随着人均GDP的稳步上升，国民健康意识和品质消费追求正稳步提升。作为关乎民生福祉健康的乳制品行业，也在这股浪潮中积极寻找全新的增长点。
2023年8月4日至7日，主题为“创新合作、绿色低碳，推动世界奶业可持续发展”的世界奶业大会在呼和浩特隆重召开。作为压轴议程，内蒙古自治区与伊利集团在世界奶业大会上共同为安慕希AMX益生菌酸奶进行全球首发，展示了中国奶业的科技硬实力与发展活力。
自治区和呼和浩特市相关领导，以及伊利集团高级执行总裁张剑秋总、伊利集团副总裁徐克总、伊利集团副总裁郭云龙总参与首发亮相。
新发布的安慕希益生菌酸奶历时三年研发，每包添加10亿活性明星菌LGG。该产品首次实现了活性益生菌在饮品常温条件下的保存，突破了益生菌大类产品的应用场景，为更多肠胃、体质不宜冷食的人群带来健康守护。同时，相较于传统的同类产品，该产品还具有更高的天然蛋白质含量、更低的蔗糖添加，实现了健康美味与便携的全方位结合，成为奶业划时代的新品。在全球瞩目的奶业大会上，安慕希益生菌酸奶等前沿创新成果，成为中国奶业振兴道路上创新经验的的具体例证，在全球同行面前展现了中国奶业的发展活力。
实现颠覆式创新:首款常温活性益生菌产品
奶制品和益生菌是疫情期间需求提升最大，也是后续持续增长的主要消费品类。特别是在疫情爆发高峰期间，益生菌所具有的保护消化系统、增强免疫力等作用愈发被消费者所重视，网络搜索量和相关产品销售出现了数倍增长。数据显示，2023年中国益生菌市场需求将超过1100亿元，其中奶制品占近八成。
由于技术限制，绝大多数的益生菌在常温状态很快失活。因此，目前市场上可见的活性益生菌饮品皆为低温产品。这一特点不仅限制了益生菌产品的使用场景，更将很多消费者拒之门外。
作为常温酸奶第一品牌,安慕希准确洞察消费者对品质与口味诉求的同时，也在努力寻求健康层面的颠覆式创新,多年前就启动了常温活性益生菌产品的策划。在疫情期间，该项目正式启动，安慕希与有着超过百年历史的全球益生菌研发领军企业科汉森组成了50人的研发团队。
团队从科汉森菌株库5万株益生菌中，发现一株代号为LGG#174;的菌种可以在常温的酸性环境下良好存活，适用于酸奶制品。该菌种不仅获得美国食品药品监督管理局的应用认证，更是获得中国卫健委的批准的可用于婴幼儿食品的益生菌菌株。
从实验室设计到产线测试验证，研发团队历经上百次实验，通过产品原料、配方、工艺、设备等全方位创新，突破常温长保质期产品活菌数量保持、口感后酸等技术瓶颈，历时三年最终完成了安慕希益生菌酸奶的研发，填补了常温益生菌酸奶的市场空白。
引领品类标准:天然营养与口味完美结合
中国消费升级的大背景下, 消费者不再仅仅满足于产品的美味口感, 钙、蛋白质、含糖量等健康指标成为左右消费选择的重要维度。对于奶业，甚至整个食品行业来说，这既是一次产品升级的全新机遇,也在考验着企业创新和生产工艺层面的突破能力。
比如，LGG#174;菌株经1900多篇论文引用具有适用领域领域包括婴儿、儿童和成人的胃肠道、免疫系统和口腔健康等效果，并表现出良好的体外抑制病原菌、增强免疫屏障功能，很强的免疫相互作用和免疫细胞刺激作用。但在加入酸奶的应用的过程中，需要全新的制备技术。
这是因为添加后需要防止益生菌过量繁殖导致口感偏酸，同时又要保证每份产品里有10亿CFU的活性菌含量，还必须兼顾酸奶发酵所必要的含糖量。经过大量反复的配比、尝试，才找到了最佳结合点。安慕希益生菌酸奶添加蔗糖仅为0.7%，含糖量是市面普通活菌益生菌饮品的46.7%，能够给消费者带无“腹担”的清爽甜感和饮用体验。
另外，作为一款通过优质生牛乳发酵制成的酸奶，安慕希益生菌酸奶更拥有远超一般低温活性益生菌饮品的天然营养。其蛋白质含量比国家风味酸奶标准最低要求多出35%，每包产品的蛋白质含量可以达到6.3g，达到普通活菌益生菌饮品的3.1倍。而天然的钙含量更是是普通活菌益生菌饮品的2.7倍。
塑造全球样本:展现中国奶业创新活力
在此次世界奶业大会上，呼和浩特市被国际食品科学技术联盟正式授予了“世界乳业科技之都”的称号，在全球产业链中的“科技分量”再次加码。这是一次全球同行对于中国奶业发展成就的集中“点赞”，也是呼和浩特加快实施“智慧乳业”行动,在全产业链中加大科技研发投入,用科技创新跑出的奶业振兴的“加速度”。
近年来，内蒙古自治区、呼和浩特市不断出台政策推动奶业健康发展，各部门积极行动支持企业创新突破。8月7日，作为此次世界奶业大会的压轴议程之一，内蒙古自治区与伊利集团共同为安慕希益生菌酸奶举行了隆重的全球首发仪式。自治区、呼和浩特市相关领导，伊利高层领导出席了发布会，为安慕希新品进行了启动仪式，更有行业专家站台进行专业分享，在全球舞台上展示了中国奶业的科技硬实力与发展活力。
